بسته بندی و نظارت بر کیفیت قارچ شور

مواد بسته بندی مناسب را انتخاب کنید. مواد بسته بندی برای جلوگیری از ترشی باید از آب بندی ، سد و مقاومت در برابر خوردگی خوب برخوردار باشندقارچاز آلوده شدن به هوای خارجی، رطوبت و میکروارگانیسم ها. مواد بسته بندی رایج عبارتند از ظروف شیشه ای، بطری های پلاستیکی و کیسه های فویل آلومینیومی کامپوزیت. به عنوان مثال، ظروف شیشه ای پایداری شیمیایی و شفافیت خوبی دارند که برای مشاهده وضعیت داخلی محصول مناسب است، اما نسبتا سنگین و شکننده هستند. بطری های پلاستیکی دارای مزایای سبک بودن و شکستن آسان نیستند، اما عملکرد مانع ممکن است کمی بدتر باشد.

بازرسی کیفی مواد بسته بندی را انجام دهید. این بازرسی شامل شاخص های بهداشتی مواد (مانند مهاجرت فلزات سنگین، محتوای نرم کننده و غیره) و خواص فیزیکی (مانند آب بندی، مقاومت در برابر سوراخ شدن و غیره) است. به عنوان مثال، لازم است آب بندی آنها در شرایط دما و رطوبت مختلف برای مواد بسته بندی پلاستیکی آزمایش شود تا اطمینان حاصل شود که قارچ ترشی به دلیل نشت بسته بندی در حین نگهداری و حمل و نقل خراب نمی شود.

دما و رطوبت محیط نگهداری را کنترل کنید. قارچ ترشی برای نگهداری در محیطی خنک و خشک مناسب است و دمای آن معمولاً بین 0-25 درجه و رطوبت نسبی از ۷۰ درصد بیشتر نمی‌شود. دمای بیش از حد بالا باعث تسریع خراب شدن قارچ ترشی می شود و رطوبت بیش از حد ممکن است باعث مرطوب شدن مواد بسته بندی شود که به نوبه خود بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.

محصولات ذخیره شده را به طور مرتب بررسی کنید. محتوای بازرسی شامل اینکه آیا بسته بندی سالم است، آیا محصول دارای بو، تغییر رنگ، کپک و غیره است یا خیر. . به عنوان مثال ماهی یکبار بازرسی جامع از قارچ ترشی انبار شده و محصولاتی که به تاریخ انقضا نزدیک هستند هفته ای یکبار بررسی شوند.