ارزش ترشی قارچ

قارچ ترشیسرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، کربوهیدرات، فیبر غذایی، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. محتوای مواد مغذی قارچ ترشی انواع مختلف متفاوت است. به عنوان مثال Agaricus bisporus شور را در نظر بگیرید. حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، روی و عناصر دیگر است که می تواند ایمنی بدن را تقویت کند، به بدن انسان کمک می کند در برابر هجوم ویروس ها و باکتری های مختلف مقاومت کند و در تغذیه بدن نقش داشته باشد. در عین حال، Agaricus bisporus نمک‌دار حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که می‌تواند باعث تقویت پریستالیس روده، افزایش تعداد حرکات روده، جلوگیری از یبوست و تسکین ناراحتی‌های گوارشی و سوء هاضمه شود. علاوه بر این، ترشی قارچ همچنین دارای اثرات تقویت کننده طحال و اشتها، آرام بخش کبد و از بین بردن جوش ها است. با این حال، افراد مبتلا به آسم و بیماری های پوستی برای جلوگیری از تشدید بیماری، نباید بیشتر از قارچ ترشی استفاده کنند.

قارچ ترشی را می توان به روش های مختلفی خورد. اول از همه، برخی از قارچ ها را می توان به صورت خام مصرف کرد، اما باید به سمی بودن آنها توجه کنید. قارچ ترشی پخته می تواند مواد مغذی بیشتری آزاد کند و اثر باکتری کشی داشته باشد. ثانیاً می توان از قارچ ترشی برای سرخ کردن یا به عنوان مواد سس، پیتزا، سالاد، پاستا و غیره استفاده کرد. در غذاهای فرانسوی از قارچ در غذاهایی مانند بیسکویت قارچ و تره فرنگی، سالاد نیس به سبک جدید و ... استفاده می شود. گوشت گاو بورگوندی، مانند خردل قارچ، سالاد قارچ و کهربا سرخ شده با قارچ. علاوه بر این، ترشی قارچ و کلم بروکلی نیز یک غذای خوشمزه است. بعد از خیساندن نمک در آب تا نمک از بین برود قارچ های نمکی را با گوشت خوک همراه با کلم بروکلی سرخ می کنند و در بیرون از قابلمه سیر ریز شده را روی تابه می پاشند که معطر است.

روش های مختلفی برای تهیه قارچ ترشی وجود دارد. به عنوان مثال، قارچ شیتاکه سس صدف، قارچ شیتاکه و گوشت خوک را مکعبی خرد کنید، آنها را هم بزنید، سس صدف و نمک را اضافه کنید و طعم خوشمزه ای داشته باشید. قارچ گیاهی شیتاکه برای فرآوری قارچ شیتاکه روی آن ها را آرد می پاشیم تا ترد شوند و سپس سس و گشنیز و ... را اضافه می کنیم که طعم بی نظیری دارد. علاوه بر این، روش قارچ ترشی معرفی شده در «غذای دیروز» نیز وجود دارد که قارچ انوکی و قارچ غذاهای دریایی را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، در مایکروویو گرم کنید، سرکه سفید، روغن زیتون، سس سویا، شکر را اضافه کنید. و چاشنی های دیگر و قبل از خوردن در یخچال قرار دهید. در دستور غذای شیاچوفانگ روش ترشی قارچ با مواد بلانچ نیز معرفی شده است، یعنی قارچ ها و ادویه های شسته شده را بلانچ کرده، داخل بطری می ریزیم، نمک، پودر ماهی، سرکه برنج و سایر چاشنی ها را اضافه می کنیم، فیلم را می بندیم و می پوشانیم. مرینیت کنید.