تغذیه کلم بروکلی منجمد

کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار کم کالری است. فقط 34 کالری در هر 100 گرم فراهم می کند. با این وجود، فیبر غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها دارای مزایای سلامتی است. ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) کلسترول قوی کل آنتی اکسیدان بروکلی 1632 میکرولیمول TE / 100 گرم است.

بروکلی تازه یک انبار از بسیاری از مواد مغذی مانند تری سیتان، اندول، سولفورفان، ایزوتوسیانات و فلاونوئیدها مانند بتاکاروتن کریپتوکسانتین، لووتیان و زاکسانتیین است. مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات با تغییر سیگنال های مثبت در سطوح گیرنده مولکولی، محافظت در برابر پروستات، روده بزرگ، مثانه، پانکراس و سرطان سینه کمک می کند.

کلم بروکلی تازه یک منبع غنی از ویتامین C است؛ 2/89 میلی گرم یا حدود 150 درصد RDA در هر 100 گرم. ویتامین C یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی است و مدولاسیون ایمنی به مبارزه با ویروس های آنفلوانزا کمک می کند.

علاوه بر این، حاوی مقادیر مناسب دیگری از ویتامین ضد اکسید کننده ویتامین A است. 100 گرم سر تازه، 623 IU یا 21٪ از روزانه توصیه می شود. همراه با سایر پروتئین هایی مانند بتا کاروتن، آلفا کاروتن و zeaxanthin، ویتامین A در حفظ سلامت پوست و مخاط ها کمک می کند. ویتامین A برای بینایی سالم ضروری است و به جلوگیری از تشدید ماکولا در شبکیه در افراد مسن کمک می کند.

برگ برگ کلم بروکلی (گلابی سبز) یک منبع عالی از کاروتنوئیدها و ویتامین A است. (16000 واحد ویتامین A در هر 100 گرم)، این ترکیبات را حمل می کند که در مقادیر بیشتری از سرشان گل می خورد.

سرهای تازه یک منبع عالی فولات هستند؛ حاوی حدود 63μg / 100 گرم (16٪ از RDA را فراهم می کند). مطالعات نشان داده است مصرف سبزیجات تازه و غلات حاوی فولات ها در دوران قبل از برداشت و حاملگی باعث جلوگیری از نقص لوله های عصبی در نوزادان می شود.

این گیاه گلدار یک منبع غنی از ویتامین K و گروه پیچیده ای از ویتامین های B مانند نیاسین (ویتامین B-3)، اسید پانتوتنیک (ویتامین B-5)، پیریدوکسین (ویتامین B-6) و ریبوفلاوین است. علاوه بر این، گلها نیز مقدار کمی از اسیدهای چرب امگا 3 (Alpha linolenic acid-ALA) را نگه می دارند.

علاوه بر این، این منبع خوبی از مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز، آهن، منیزیم، سلنیوم، روی و فسفر است.