ارزش تغذیه ای نخود سبز چیست؟

لوبیا سبز متعلق به سالاد کوهنوردی سالانه سبزیجات حبوبات است. با توجه به رنگ کوتیلدون آن، می توان آن را به دو نوع تقسیم کرد: سویا دانه کرچک و سویا دانه سبز. این یکی از محصولات غذایی مهم در چین است. این گیاه به طور گسترده ای در چین کشت می شود و در شمال شرقی، شمال چین، شانشی، سیچوان و دره های پایین رودخانه یانگ تسه تولید می شود.

ارزش غذایی

1. دانه های سبز غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و فسفولیپید های سویا هستند که می توانند انعطاف پذیری عروق را حفظ کنند، مغز را تقویت می کنند و از تشکیل کبد چرب جلوگیری می کنند.

مطالعات نشان داده اند که لوبیا سبز غنی از آنتی اکسیدان ها هستند و به مبارزه با التهاب کمک می کنند. لوبیا سبز بدن را با آنتی اکسیدان های فاوآوناویید catechins و epicatechin عرضه می کنند. این دو ماده می توانند به طور موثر رادیکال های آزاد در بدن را از بین ببرند، از بیماری های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری کنند، میزان پیری بدن را تسریع کرده و باعث کاهش التهاب و اثرات ضد باکتری های وسیع آن می شود. لوبیا سبز همچنین شامل دو نوع کاروتنوئید: آلفا کاروتن و ایزوکاروتن است. در سال 2010، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ایالات متحده دریافت که میزان بالای بتا کاروتن در جریان خون، طول عمر یک فرد طولانی تر است، طبق یک مطالعه پیگیری 14 ساله. آلفا کاروتن همچنین یک آنتی اکسیدان است که باعث سم زدایی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان می شود.

2، لوبیا سبز غنی از ساپونین ها، مهار کننده های پروتئاز، ایزوفلاون، مولیبدن، سلنیوم و دیگر خواص ضد سرطان، برای سرطان پروستات، سرطان پوست، سرطان روده بزرگ، سرطان مری و غیره است. تقریبا همه سرطان ها مهار می کنند.

علاوه بر حاوی پروتئین و فیبر، لوبیا سبز نیز یکی از منابع اصلی ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K و همچنین ویتامین B است. لوبیا سبز نیز مقدار کمی از کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی، تیامین و ریبوفلاوین را فراهم می کند .