هنگامی که کنسرو سالم تر از تازه است

دهه، آن بوده است استاندارد مشاوره از متخصصان تغذیه: خوردن یک رژیم غذایی پر شده با میوه های تازه و سبزیجات برای سلامتی شما. اما حقیقت تعجب آور این است که غذا می تواند فقط به عنوان به عنوان همتایان تازه و خام مغذی — و برخی حتی بیشتر از طریق فرایند کنسرو سالم تبدیل.

مدت کوتاهی پس از برداشت، مطالعات نشان می دهد تولید مغذی می باشد. اما بسیاری از میوه ها و سبزیجات در قفسه های سوپر مارکت فروخته روز یا چند هفته پس از آنها برداشت کرده اید و در اوج خود تغذیه می شود ممکن است. ولیکنسروو پس از آنها، آب بندی ویتامین ها و مواد مغذی و دیگر ترکیبات مفید برداشت شده است منجمد بسته بندی شده به حق. به علاوه کنسرو شده تمایل دارند کمتر از تازه هزینه. و در برخی موارد غذا باید سطوح بالاتری از مواد مغذی و ویتامین های کلیدی از گونه های تازه حتی.

"برخی از میوه ها و سبزیجات در واقع بهتر است زمانی که آنها به گرم و برخی یا نه پس از آن بستگی دارد در چه شما در حال صحبت کردن در مورد زمانی که شما هستید در نگاه کنسرو در مقابل تازه در مقابل یخ زده،" می گوید مور Marisa متخصص تغذیه بر اساس آتلانتا ثبت شده و سخنگوی آکادمی تغذیه و مبحی اغذیه.

"به عنوان مثال، کنسرو گوجه فرنگی مبالغ بالاتر از لیکوپن [سرطان مبارزه] در مقابل تازه، که" او می گوید Newsmax سلامت. «کنسرو ذرت لوتئین بیشتر آنتی اکسیدان است و گرم کنسرو هویج بتاکاروتن بیشتر است.»

غذا نیز در دسترس هستند در طول سال، درست مثل مواد غذایی منجمد، بنابراین شما همیشه می تواند شامل انواع میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی خود را--یکی دیگر از عناصر حیاتی برای یادداشت های سالم غذا خوردن، مور.

مطالعات متعدد ثابت کرده است بسیاری از میوه ها و سبزیجات زیاد یا بیشتر مواد مغذی آنتی اکسیدان ها مبارزه با بیماری و دیگر مواد غذایی است که در مقایسه با گونه های تازه است.

کتی Kapica، متخصص تغذیه دانشگاه تافتز هویج test در مطالعه های اخیر سبد بازار است که در مقایسه با مواد مغذی کلیدی و هزینه در انواع کنسرو و تازه و منجمد و خشک شده تعداد انگشت شماری از غذاهای رایج قرار داده است. مطالعه — ارائه شده در جلسه نشست علمی زیست شناسی تجربی — یافت هنگامی که زمان قیمت ضایعات و آماده سازی در نظر گرفته است، که "غذا تقریبا همیشه راه مناسب و مقرون به صرفه تر برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز ارائه شده است."

Kapica بهداشت Newsmax می گوید این یافته ها به عنوان یک شگفتی برخی از مصرف کنندگان ممکن است به.

اما او اضافه می کند: "بله، غذا انتخاب بهتر از تازه می تواند باشد. مطالعات متعددی است که حمایت کیفیت تغذیه ای غذا وجود دارد. و مواد غذایی مانند میوه ها و سبزیجات، در اوج ripeness برداشت و بسته بندی شده به زودی پس از و نزدیک به مزارع حفظ مواد مغذی بسیاری است که ممکن است در تازه در طول حمل و نقل و ذخیره سازی در فروشگاه ها و خانه از دست داده است."

Kapica توضیح می دهد که گرم کردن, سفت, و دیگر تکنیک های آشپزی درگیر در فرایند کنسرو "ذرات کوچک سلول در غذاها مواد مغذی خود را بیشتر در دسترس برای سوخت و ساز بدن در طول هضم ساخت شکستن."

به مطالعه Kapica و همکاران او و تحليل مواد مغذی در ذرت، دانه های سبز ضربه محکم و ناگهانی، قارچ، نخود، کدو، اسفناج، گوجه فرنگی، گلابی، هلو، چيتي لوبیا و ماهی تن ماهی. Kapica تعیین هزینه چند مواد مغذی کلیدی شامل پروتئین، فیبر پتاسیم ویتامین ویتامین ث و فولات بود.